En el siguiente escrito, enumero los pasos
que usted debe llevar a cabo un lote de 5 galones de 100% extracto.
1. Verifique su lista de equipo e
ingredientes.
2. Filtre o compre 7 galones de agua. Si
compra agua, compre agua de manantial y no destilada. Usted puede usar agua de
grifo en la medida que esté libre de sabores y olores extraños.
3. Limpie y sanitize los galones de boca
ancha y dos galones adicionales de leche vacíos.
4. Sanitize 5 galones de agua filtrada
mediante hervir por 10 minutos. Deje que el agua se enfríe durante la noche.
5. Sanitize su equipo con solución
sanitizante por no menos de 10 minutos. Enjuague con agua sanitizada antes de
su uso.
6. Añada 2 galones de agua a su olla de 20
cuartos.
7. Con agitación continua y con agua fría,
añada lentamente las dos libras de extracto seco. Continúe agitando hasta que
todo el extracto entre en solución. No añada el extracto de un solo golpe ya
que tendrá muchos problemas para solubilizarlo.
8. Encienda su estufa en temperatura alta.
Agite la mezcla continuamente para así facilitar la distribución del calor y
acelerar el proceso de calentamiento.
9. Cuando la mezcla llegue a su punto de
ebullición, apague la estufa.
10. Añada las 3.3 libras de extracto
líquido lentamente y con agitación continua. Continúe agitando hasta que todo
el extracto entre en solución.
11. Encienda su estufa en temperatura alta
y cubra la olla con su tapa.
12. Cuando la mezcla llegue a su punto de
ebullición, remueva la tapa de la olla y continúe con el proceso por 30 minutos.
13. Añada la lúbula de sabor amargo.
14. Continúe con el proceso de ebullición
por 15 minutos.
15. Ahora, añada la tableta floculante.
16. Continúe con el proceso de ebullición
por 10 minutos.
17. Ahora, añada la lúbula de aroma.
18. Coloque la tapa en la olla y continúe
con el proceso de ebullición por 5 minutos. Verifique que no ocurra
sobrebullición. De esto suceder, utilice el asperjador con agua sanitizada y
rompa las burbujas.
19. Apague la estufa y enfríe el extracto mediante colocar
la olla en un baño (puede ser su fregadero) con agua fría y hielo. Continúe el
proceso de enfriamiento hasta que la temperatura este entre 60°F – 75°F.
20.
Transfiera su mezcla al fermentador.
21.
Añada tres galones de agua sanitizada. Verifique que usted tenga 5 galones de mezcla.
22.
Agite la mezcla con el cucharón. Esto le proveerá oxígeno a la levadura.
23.
Obtenga la gravedad específica de la mezcla. Mueva su vista lateralmente y
determine el potencial de alcohol.
24. Añada
la levadura y agite.
25.
Selle su fermentador con su martillo.
26.
Llene la válvula de escape con solución sanitizante hasta aproximadamente la
mitad y colóquela en el orificio localizado en la tapa del fermentador.
27.
Coloque el fermentador en un lugar fresco.
28.
Espere 14 días calendario.
Como
nota final, el proceso de fermentación comenzará entre 12-72 horas. El
indicador es su válvula de escape la cual comenzara a burbujear.
El
proceso continuará por aproximadamente 3 días y de momento se volverá bien
lento. No importa. Deje su fermentador 14 días calendario.
El
proceso de embotellamiento será descrito es futuros escritos.
Salud!
Paco Estremera
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